关于钵钵鸡正宗做法及配方，钵钵鸡的做法及配方这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、钵钵鸡的做法主料鸡腿400g丝瓜300g辅料丸子适量土豆片适量豆干适量食盐适量料酒适量生抽适量白糖适量香油适量鲜贝露适量味极鲜酱油适量辣椒油适量花椒油适量步骤1.清水洗净鸡腿备用。
2、2.葱姜切段和片备用。
3、3.锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段煮。
4、4.水开的时候，撇去沸末，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，（我煮的有些久了，肉太烂，切的时候不容易片片，可以缩短煮的时间），捞出晾凉备用。
5、5.晾凉的鸡腿，去骨头后将肉片成片备用，骨头我也没扔，后来直接浸泡在汤汁里了。
6、6.将喜欢的丸子类食品煮熟备用。
7、7.按自己的喜好准备蔬菜，在开水锅里焯熟备用。
8、8.煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。
9、9.将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。
10、10.加入已经做熟的食材，放入冷汤中。
11、11.因为食材本身是没有味道的，尽量让食材多在汤汁里浸泡入味，可以提前制作好放在那里，等吃的时候，味道就进去了。
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