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1、大豆、豆制品等高蛋白食物能滋养皮肤、肌肉和头发，使皮肤湿润、细嫩、富有弹性，使肌肉丰满、紧实，头发乌黑亮丽，延年益寿。
2、花生的蛋白质含量为25 ~ 30%。
3、花生蛋白含有八种人体必需氨基酸，精氨酸含量高于其他坚果，生物效价高于大豆。
4、花生含脂肪43 ~ 55%，不含胆固醇。
5、花生仁含有10 ~ 13%的碳水化合物，其中约6%为非淀粉多糖，2%为可溶性纤维。
6、花生含有多种维生素，其中维生素E和叶酸非常丰富。
7、花生富含铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等其他食物难以获取的元素。
8、花生富含植物甾醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物质，具有重要的保健作用。
9、花生的抗营养因子比大豆少，更容易消化吸收。
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